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半岛·综合体育(中国)官方网站把产品挂“树上”、打真人IP他在三线年

发布时间:2024/09/10    浏览次数:

  半岛·综合体育(中国)官方网站把产品挂“树上”、打真人IP他在三线年2003年,国内餐饮市场正处于迅速上升期,这一年,何伟在四川南充开出了以纤夫为主题的火锅店——巴蜀老船王火锅作坊。而在当时,以德庄、刘一手等为代表的火锅品牌也早已在市场站稳脚跟,如何在火锅前敌环伺的环境中脱颖而出,何伟用了一套差异化的打法。用视觉锤、IP的打造等让老船王跻身区域头部。

  在进入火锅餐饮业之前,何伟在一家服装上市公司做了19年的服装设计,这段职业经历也为火锅经营提供了新的视角。比如

  。在创业初期,何伟去到重庆、成都进行了长时间的调研,深入了解火锅的起源、古纤夫的故事后,确立将纤夫、船文化作为火锅店的主题。

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  既然是门店广告,广告自然要紧扣品牌主题,于是,何伟用一副获奖画作“裸纤”作为广告主视觉,但这一刊登需求遭到公交广告拒绝,因图案是裸纤对广告图案有所顾虑。何伟将这幅画作的文化背景,以及如若有问题撤下广告,且广告款不用退等条件与公交公司进行了沟通,这才说服广告商刊登。

  在渠道为王的时代,用差异化的文化符号、主题让区域消费者熟知半岛·综合体育(中国)官方网站,紧接着与品牌形成关联,这种以视觉锤、文字钉带来的效果很能让品牌在早期出圈。

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  此前何伟是设计师出身,接触过很多模特,并产生了给老船王打造一个人物形象的设想,何伟面见了几个穿着简洁干练,满头银发的老者,发现其中3位十分符合老船王人物IP打造的标准。其中一位老者还被招入公司,做起了专职的火锅店代言人。然而,老船王形象的人格化、IP化之后,很多人过生日还专门让“老船王”前来庆生。

  如今打造人物、IP的案例比比皆是,但在当时能把IP深度挖掘, 并长久在店中形成体验打卡式的存在实为超前。

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  在老船王的产品中,很多产品要么“上树”,要么挂起来,这种摆盘方式也是从创始人早期做服装设计的灵感中获得。比如老船王门店的白玉木耳、舞茸菌、绣球菌等,产品的呈现方式是挂在树枝上,除了差异化的观感以外,很好地还原了产品的新鲜感。

  在何伟看来,菌类产品本身是原生态、营养的一种食材,原本这种食材就长在树上,在餐桌上的呈现也可以还原到了树枝上去,他还亲子到山上采摘了树枝,并制成了独特的“餐具”。

  为了解决这一问题,何伟根据远近、疏密,在树枝不同位置进行标记,员工把产品一朵朵放上去就完成了创意摆盘。顾客也很容易从树枝上将菜品摘下来。

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  在川渝地区,大家吃火锅多用油碟碗,何伟将油碟碗进行了主题再造,做成了船的造型,并取名为船碗,老船王为此还申请下了外观专利。

  ·碗的形状是一个船的造型,契合老船王的品牌。·符合工程学:员工在操作时端船碗两侧,减少边缘接触,突显餐具卫生。

  此外,火锅餐见也发现,老船王的场景打造跟纤夫、船文化相呼应,比如,门店的外立面、灯箱等不仅有纤夫、传统火锅的元素,站在一楼的船型高台,也有种在长江两岸行驶的画面感。

  何伟认为,做任何事情都要想想,能否将创意或创新的意识融入到产品的开发,以及产品露出的各个位置。

  火锅餐见了解到,老船王选用的是张兵兵太火多肽浓香牛油,做到比普通牛油提升2重脂香4倍肉感,让锅底更香浓厚重。

  十多年前,有当地媒体人采访了两位残疾大学生半岛·综合体育(中国)官方网站,并询问何伟,能否请这两位大学生吃一顿火锅,何伟随即答应。但这一举措很难实行,因为两位大学生从家里到南充市区需要走山路,交通不便,另外吃了火锅当天回不去。于是大家考虑去接大学生到店里来半岛·综合体育(中国)官方网站,但车走到半路又返回,因为当时道路不通,开车接送也成了问题。

  在确定时间后,何伟与火锅店的工作人员扛着器具、火锅食材、冰箱等徒步搬到了大学生家里。并在农家小院请了这家人吃了第一顿火锅。

  此后,老船王还为贫困学生组织了豆浆义卖,每扎5元,顾客自取后将钱放到捐款箱内,一个月时间为一名学生凑齐了六七千元学费。

  无论何时,一家火锅店从初创期到成熟期,都会面临如何获客、广而告之,打磨产品与模型,不断留存与复购等,用当下的解法应对当下的问题才是正解。门店的基因就是创始人的基因。创始人需不断把自身优势放大,并结合趋势创新,才有属于自身的差异化表达。


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